Свідчення: 1) гострі гепатити і холецистити 2) загострення
хронічних гепатитів, холециститів і жовчнокам'яної хвороби 3)
цироз печінки з помірно вираженою її недостатністю 4)
хронічний гепатит або холецистит у поєднанні з виразковою хворобою,
вираженим гастритом, ентероколітом з проносами.
Мета призначення : хімічне, механічне і термічне щажение усіх
органів травлення, створення максимального спокою печінки.
Сприяти нормалізації порушеної функції печінки і жовчних
шляхів.
Загальна характеристика: в дієті обмежені жири (в основному
тугоплавкі), білки і вуглеводи в межах фізіологічної норми.
Виключені продукти і блюда, багаті екстрактними речовинами,
пуринами, щавлевою кислотою, холестерином, грубою клітковиною,
смажені блюда. Підвищений вміст ліпотропних речовин, вітамінів,
рідини. Блюда готують вареними, протертими деякі -
запеченими без грубої кірки. Їжу дають теплій, холодні блюда
Виключають.
Хімічний склад і калорійність : білки - 90-100 г (60 % тварини),
жири - 70-75 г (20-25 % рослинних), вуглеводи - 350-400 г (80-90 г
цукри) 10,5-10,9 МДж (2500-2600 ккал) натрію хлорид - 8 г,
вільна рідина - 2-2,5 л.
Режим харчування : 5-6 раз на день, невеликими порціями.
Рекомендовані продукти і блюда, що виключаються, :
- хліб і борошняні вироби. Пшеничний хліб з борошна вищого і 1-го
сорти, підсушений або вчорашній. Нездобне печиво. Виключають:
свіжий і житній хліб, здобне і листкове тісто
- супи. Вегетаріанські з протертими овочами, супи-пюре і креми,
молочні супи навпіл з водою. Допускають супи з добре розвареною
крупою (манна, рис, геркулес) і мелкошинкованными картоплею,
морквою, гарбузом. Заправляють вершковим маслом, сметаною, підсушеною
борошном. Виключають: м'ясні, рибні, грибні бульйони, з бобових
- м'ясо і птах. Нежирні, нежилаві. Яловичина, кролик, курка,
індичка. Телятина, курчата - обмежено. З м'яса видаляють сухожилля,
жир у курей - шкіру. У відвареному і паровому вигляді виробу з котлетної
маси (суфле, кнелі, пюре та ін.). Птаха можна іноді відварювати
шматком. Виключають: жирні сорти, качку, гусака смажене, тушковане і
кускове м'ясо печінка, мізки, бруньки, ковбаси копченина, консерви
- риба. Тільки нежирних видів, відварена і парова, шматком і у виді
котлетної маси. Виключають: жирну, солону, смажену, тушковану рибу,
консерви, ікру
- молочні продукти. Молоко (при супутньому коліті - тільки в
блюда), кисломолочні напої. Некислий свіжий напівжирний і нежирний
сир і блюда з нього (суфле, пудинги та ін.) протерті, парові.
Некисла сметана, обмежено - в блюда. Тертий негострий сир.
Виключають: вершки, жирний і підвищеній кислотності сир, солоний,
гострий сир
- яйця. Білкові парові і запечені омлети. У блюда 0,5-1 жовток в
день. Виключають: інші блюда з яєць
- крупи. Каші на молоці навпіл з водою з манної крупи, рису,
протертих гречаною, вівсяною, геркулеса гречаного і рисового борошна.
Суфле манне, рисове. Відварена вермішель. Виключають: бобові,
макарони, пшоно, розсипчасті каші
- овочі. Картопля, морква, буряк, цвітна капуста протерті, в
відвареному, паровому вигляді (пюре, суфле та ін.). Кабачки і
гарбуз варять
шматочками. Виключають: гриби, бобові солоні, квашені,
мариновані овочі, капусту, ріпу, редис, редьку, щавель, часник,
лук:
- закуски. Виключають
- плоди, солодкі блюда, солодощі. Стиглі, м'які, солодкі фрукти і
ягоди в сирому натуральному і протертому вигляді, запечені, варені
киселі, желе, муссы. Сухофрукти протерті. Молочний кисіль, мед,
цукор, варення, мармелад, зефір. Виключають: кислі і багаті
клітковиною плоди, шоколад, морозиво, кремові вироби
- соуси і прянощі. На овочевому відварі або слизі крупи, молочний з
додаванням сметани, фруктовий. Борошно не підсмажують. Виключають:
прянощі
- напої. Чай з лимоном, молоком, кава слабка з молоком, солодкі
фруктово-ягідні соки, відвар шипшини. Виключають: какао, чорний
кава, холодні і газовані напої
- жири. Вершкове масло - обмежено (в чистому вигляді 20-30 г в
день) при переносимості - свіжі рафіновані рослинні олії
у блюда. Виключають: усі інші жири.
Зразкове меню дієти N 9 . 1 - й сніданок: суфле сирне парове, каша
рисова молочна протерта, чай. 2-й сніданок: яблуко печене з
цукром. Обід: суп перловий з овочами вегетаріанський протертий,
котлети м'ясні парові з морквяним пюре, кисіль. Підвечірок: відвар
шипшини. Вечеря: кнелі рибні парові з картопляним пюре, запіканка
манна з солодкою підливкою, чай. На ніч : кефір.
